Induksjonskoking har vært en stadig voksende kjøkkentrend i mange år nå, og noen steder er det langt mer enn en trend. Hvorfor populariteten? Induksjonstopper er mestere i rask endring. De er milde nok til å smelte smør og sjokolade, men kraftige nok til å koke opp 1L vann på under fem minutter.
I tillegg, med økende samtaler om forbud mot gassovner på grunn av sikkerhets- og miljøhensyn, blir induksjon et enda mer tiltalende alternativ. Økende forbrukerbevissthet hjelper induksjonstopper og komfyrer med denne overlegne matlagingsteknologien til å få fotfeste.
Selv om de ligner elektriske glatte brennere, har induksjonstopper ikke brennere under kokeoverflaten. Induksjonsmaking bruker elektromagnetisk energi til å varme gryter og panner direkte. Til sammenligning varmer gass- og elektriske koketopper indirekte ved å bruke en brenner eller et varmeelement, og sender strålingsenergi til maten din.
Som du kan forestille deg, er det langt mer effektivt å varme oppkokekardirekte i stedet for indirekte. Induksjon er i stand til å levere omtrent 80 % til 90 % av sin elektromagnetiske energi til maten i pannen. Sammenlign det med gass, som konverterer bare 38 % av energien, og elektrisk, som bare kan klare omtrent 70 %.
Det betyr at induksjonstoppene ikke bare varmes opp mye raskere, men at temperaturkontrollene deres er langt mer nøyaktige. "Det er en øyeblikkelig reaksjon i kokekaret," sier Robert McKechnie, produktutviklingssjef i Electrolux. "Med radiant får du ikke det."
Induksjonstopper kan oppnå et bredt spekter av temperaturer, og de tar langt kortere tid å koke enn deres elektriske eller gass-motstykker. I tillegg holder platetoppen seg kjølig, slik at du ikke trenger å bekymre deg for å brenne deg.
Det er til og med mulig å legge et papirhåndkle mellom en sprutende stekepanne og en induksjonsbrenner, selv om du ønsker å holde et øye med det. Husk at koketoppen ikke blir varm, men pannen blir det.
På nesten alle punkter er induksjon raskere, tryggere, renere og mer effektivt enn gass eller elektrisk. Og ja, vi har utført uttømmende ovnstesting i laboratoriene våre for å støtte den påstanden.
Hos Reviewed har vi testet de fleste bestselgende koketoppene og seriene på markedet grundig – inkludert mange induksjonsmodeller. La oss grave i tallene.
I laboratoriene våre registrerer vi tiden det tar hver brenner å bringe en halvliter vann til koketemperatur. Blant alle gassområdene vi har testet, er gjennomsnittlig koketid 124 sekunder, mens strålendeelektriske koketoppergjennomsnittlig 130 sekunder – en knapt merkbar forskjell for de fleste brukere. Men induksjon er den klare hastighetskongen, i gjennomsnitt 70 sekunder – og de nyeste induksjonstoppene kan koke enda raskere.
I løpet av testingen samler vi også data om temperaturområdene til gass-, elektriske og induksjonsbrennere. I gjennomsnitt når induksjonstoppene en maksimal temperatur på 643 °F, sammenlignet med bare 442 °F for gass. Mens strålende elektriske koketopper kan bli varmere - 753 ° F i gjennomsnitt - tar de mye lengre tid å kjøle seg ned når de bytter fra høy til lav varme.
Induksjonsserier har heller ingen problemer med å lage mat lavt og sakte. Skru ned en induksjons-"brenner", og i gjennomsnitt går den så lavt som 100,75 °F – og nyere induksjonstopper og -komfyrer kan gå enda lavere. Sammenlign det med gass koketopper, som bare kan komme ned til 126,56 °F.
Selv om vi har funnet ut at strålende elektriske koketopper kan komme ned til så lavt som 106 °F, mangler de den nøyaktige temperaturkontrollen som kreves for mer delikate oppgaver. For induksjon er det ikke noe problem. Den direkte oppvarmingsmetoden til det elektromagnetiske feltet svinger ikke, så du kan opprettholde en jevn koking uten å brenne maten.
Med induksjonskoking trenger du ikke bruke for mye tid på å rydde opp. Siden selve koketoppen ikke blir varm, er den lett å rengjøre. «Du får ikke mye innbakt mat når du lager mat,» sier Paul Bristow, produktsjef for koketopper hos GE Appliances.
Siden vitenskapen beviser at induksjonsmatlaging er raskere, sikrere og mer effektivt enn gass eller elektrisk, hvorfor nøler det? Mikrobølgeovner led av en tilsvarende langsom adopsjonshastighet gjennom 1970-tallet, av nøyaktig samme grunn: Folk forsto bare ikke vitenskapen bak mikrobølgematlaging, eller hvordan det kunne være til nytte for dem.
Til syvende og sist var det introduksjonen av PR-vennlige matlagingsdemoer, TV-serier og mikrobølgeforhandlere som hjalp teknologien til å ta fart. Induksjonskoking kan kreve en lignende strategi.
Hvis du vil vite mer informasjon om induksjonskomfyren, vennligst kontakt oss.
Ellen Shi
E-post:xhg03@gdxuhai.com
Tlf: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Innleggstid: 23. mai 2023
