Induksjonstopper har vært en stadig voksende kjøkkentrend i årevis nå, og noen steder er det langt mer enn bare en trend. Hvorfor populariteten? Induksjonstopper er mestre i raske forandringer. De er skånsomme nok til å smelte smør og sjokolade, men kraftige nok til å koke opp 1 liter vann på under fem minutter.
I tillegg, med økende samtaler om å forby gasskomfyrer på grunn av sikkerhets- og miljøhensyn, blir induksjon et enda mer attraktivt alternativ. Økende forbrukerbevissthet hjelper induksjonskoketopper og -komfyrer med denne overlegne koketeknologien med å få fotfeste.
Selv om de ligner elektriske kokeplater med glatt topp, har ikke induksjonstopper brennere under kokeflaten. Induksjonskoking bruker elektromagnetisk energi til å varme opp gryter og panner direkte. Til sammenligning varmer gass- og elektriske kokeplater indirekte opp ved hjelp av en brenner eller et varmeelement, og sender strålingsenergi til maten.
Som du kan tenke deg, er det mye mer effektivt å varme oppkokekardirekte i stedet for indirekte. Induksjon er i stand til å levere omtrent 80 % til 90 % av sin elektromagnetiske energi til maten i pannen. Sammenlign det med gass, som omdanner bare 38 % av energien sin, og elektrisk, som bare klarer omtrent 70 %.
Det betyr at induksjonskoketopper ikke bare varmes opp mye raskere, men temperaturkontrollene deres er langt mer presise. «Det er en umiddelbar reaksjon i kokekaret», sier Robert McKechnie, produktutviklingssjef hos Electrolux. «Med strålevarme får du ikke det.»
Induksjonskoketopper kan oppnå et bredt temperaturområde, og de bruker mye kortere tid på å koke enn elektriske eller gassbaserte motstykker. I tillegg holder koketoppens overflate seg kjølig, slik at du ikke trenger å bekymre deg for å brenne deg på hånden.
Det er til og med mulig å legge et papirhåndkle mellom en stekepanne som spruter og en induksjonsbrenner, men du bør holde et øye med det. Husk at koketoppen ikke blir varm, men pannen blir det.
På nesten alle punkter er induksjon raskere, tryggere, renere og mer effektivt enn både gass og elektrisk. Og ja, vi har utført grundige ovnstester i laboratoriene våre for å støtte den påstanden.
Hos Reviewed har vi grundig testet de fleste av de mest solgte koketoppene og komfyrene på markedet – inkludert mange induksjonsmodeller. La oss se nærmere på tallene.
I laboratoriene våre registrerer vi tiden det tar for hver brenner å bringe en halvliter vann til koketemperatur. Blant alle gasskomfyrene vi har testet, er den gjennomsnittlige koketiden 124 sekunder, mens strålingskomfyrerelektriske koketoppergjennomsnittlig 130 sekunder – en knapt merkbar forskjell for de fleste brukere. Men induksjon er den klare hastighetskongen, med et gjennomsnitt på svimlende 70 sekunder – og de nyeste induksjonskoketoppene kan koke enda raskere.
I løpet av testingen samler vi også data om temperaturområdene til gass-, elektriske og induksjonsbrennere. I gjennomsnitt når induksjonstopper en maksimal temperatur på 290 °C, sammenlignet med bare 240 °C for gass. Selv om elektriske stråleplater kan bli varmere – 230 °C i gjennomsnitt – tar det mye lengre tid å kjøle seg ned når de bytter fra høy til lav varme.
Induksjonskomfyrer har heller ingen problemer med å lage mat på lav og sakte varme. Skru ned en induksjonsbrenner, og i gjennomsnitt går den så lavt som 49 °C – og nyere induksjonskoketopper og -komfyrer kan gå enda lavere. Sammenlign det med gasskoketopper, som bare kan gå ned til 51 °C.
Selv om vi har funnet ut at elektriske koketopper med strålende varme kan bli så varme som 40 °C, mangler de den presise temperaturkontrollen som kreves for mer delikate oppgaver. For induksjon er det ikke noe problem. Den direkte oppvarmingsmetoden til det elektromagnetiske feltet varierer ikke, slik at du kan opprettholde en jevn småkoke uten å brenne maten.
Med induksjonskoking trenger du ikke bruke for mye tid på rengjøring. Siden selve koketoppen ikke blir varm, er den enkel å rengjøre. «Du får ikke mye stekt mat når du lager mat», sier Paul Bristow, produktsjef for koketopper hos GE Appliances.
Siden vitenskapen beviser at induksjonskoking er raskere, tryggere og mer effektivt enn gass eller elektrisk, hvorfor nøle? Mikrobølgeovner led av en tilsvarende lav adopsjonsrate gjennom 1970-tallet, av nøyaktig samme grunn: Folk forsto rett og slett ikke vitenskapen bak mikrobølgeovnskoking, eller hvordan det kunne være til fordel for dem.
Til syvende og sist var det introduksjonen av PR-vennlige matlagingsdemonstrasjoner, TV-programmer og mikrobølgeovnforhandlere som bidro til at teknologien tok av. Induksjonskoking kan kreve en lignende strategi.
Hvis du vil vite mer informasjon om induksjonskomfyren, kan du kontakte oss.
Ellen Shi
E-post:xhg03@gdxuhai.com
Tlf: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Publisert: 23. mai 2023
